Xəbərlər

Çörək bişirmə zamanı tökmə materiallarında çatların yaranmasının səbəbləri nisbətən mürəkkəbdir, istilik dərəcəsi, materialın keyfiyyəti, tikinti texnologiyası və digər aspektlər daxildir. Aşağıda səbəblərin və müvafiq həllərin xüsusi təhlili verilmişdir:

1. İstilik dərəcəsi çox sürətlidir
Səbəb:

Tökmə məmulatlarının bişirilməsi zamanı qızdırma sürəti çox sürətli olarsa, daxili su tez buxarlanır və yaranan buxar təzyiqi böyük olur. Dökülmə qabiliyyətini aşdıqda, çatlar görünəcəkdir.

Həlli:

Ağlabatan bir çörəkçilik əyrisi hazırlayın və tökmə materialın növü və qalınlığı kimi amillərə uyğun olaraq qızdırma sürətinə nəzarət edin. Ümumiyyətlə, ilkin isitmə mərhələsi yavaş olmalıdır, tercihen 50 ℃/saatdan çox olmamalıdır. Temperatur yüksəldikcə, isitmə sürəti müvafiq surətdə sürətləndirilə bilər, lakin bu da təxminən 100℃/saat - 150℃/saat səviyyəsində idarə olunmalıdır. Çörək bişirmə prosesində, istilik sürətinin tələblərə cavab verməsini təmin etmək üçün temperaturun dəyişməsini real vaxt rejimində izləmək üçün temperatur qeydindən istifadə edin.

2. Materialın keyfiyyət problemi
Səbəb:

Aqreqatın tozla düzgün nisbəti: Əgər aqreqatlar çox olarsa və toz kifayət deyilsə, tökmə materialın yapışma qabiliyyəti aşağı düşəcək, bişirmə zamanı asanlıqla çatlar əmələ gələcək; əksinə, çox toz tökmənin büzülmə sürətini artıracaq və həmçinin asanlıqla çatlara səbəb olacaqdır.
Aşqarların düzgün istifadə edilməməsi: Aşqarların növü və miqdarı tökmə məhsulunun işinə mühüm təsir göstərir. Məsələn, su reduktorunun həddindən artıq istifadəsi tökmə materialın həddindən artıq axıcılığına səbəb ola bilər ki, bu da bərkimə prosesində seqreqasiyaya səbəb ola bilər və bişirmə zamanı çatlar əmələ gəlir.
Həlli:

Xammalın keyfiyyətinə ciddi nəzarət edin və aqreqatlar, tozlar və əlavələr kimi xammalı istehsalçı tərəfindən verilən formula tələblərinə uyğun olaraq dəqiqliklə çəkin. Xammalı mütəmadi olaraq yoxlayın və onların hissəcik ölçüsünün, gradasiyasının və kimyəvi tərkibinin tələblərə cavab verdiyinə əmin olun.

Xammalın yeni partiyaları üçün əvvəlcə tökmə materialın performansını, məsələn, axıcılıq, möhkəmlik, büzülmə və s.-ni yoxlamaq üçün kiçik bir nümunə testi keçirin, test nəticələrinə uyğun olaraq formula və əlavənin dozasını tənzimləyin və sonra onlar ixtisaslı olduqdan sonra geniş miqyasda istifadə edin.

3. Tikinti prosesinin problemləri
Səbəblər:

Qeyri-bərabər qarışdırma:Əgər tökmə qabığı qarışdırma zamanı bərabər qarışdırılmazsa, onun tərkibindəki su və əlavələr qeyri-bərabər paylanacaq və müxtəlif hissələrdə performans fərqləri səbəbindən bişirmə zamanı çatlar əmələ gələcək.
Sıxılmamış vibrasiya: Tökmə prosesi zamanı sıxılmamış vibrasiya tökmə materialın içərisində məsamələrə və boşluqlara səbəb olacaq və bu zəif hissələr bişirmə zamanı çatlara meyllidir.

Yanlış təmir:Əgər tökmə materialının səthindəki su töküldükdən sonra tam saxlanılmırsa, su çox tez buxarlanır, bu da səthin həddindən artıq büzülməsinə və çatlara səbəb olacaqdır.

Həlli:

Mexanik qarışdırmadan istifadə edin və qarışdırma vaxtına ciddi nəzarət edin. Ümumiyyətlə, tökmənin bərabər şəkildə qarışdırılmasını təmin etmək üçün məcburi qarışdırıcının qarışdırma müddəti 3-5 dəqiqədən az deyil. Qarışdırma prosesi zamanı tökmənin lazımi axıcılığa çatması üçün müvafiq miqdarda su əlavə edin.
Titrəmə zamanı müvafiq vibrasiya alətlərindən istifadə edin, məsələn, titrəmə çubuqları və s. Titrəmə vaxtı qabarcıqların olmaması və tökmə materialın səthində batması üçün uyğundur.

Töküldükdən sonra müalicə vaxtında aparılmalıdır. Dökülən materialın səthini nəm saxlamaq üçün plastik film, yaş saman döşəkləri və digər üsullardan istifadə edilə bilər və qurutma müddəti ümumiyyətlə 7-10 gündən az deyil. Yüksək temperaturlu mühitlərdə tikilmiş böyük həcmli tökmə materialları və ya tökmə materialları üçün spreylə bərkitmə və digər tədbirlər də həyata keçirilə bilər.

4. Pişirmə mühiti problemi
Səbəb:
Ətraf mühitin temperaturu çox aşağıdır:Aşağı temperaturlu mühitdə bişirərkən, tökmə materialın bərkiməsi və qurutma sürəti yavaş olur və onun dondurulması asan olur, nəticədə daxili struktur zədələnir, beləliklə çatlar əmələ gəlir.

Zəif ventilyasiya:Pişirmə prosesində ventilyasiya hamar olmasa, tökmə qabın içindən buxarlanan su vaxtında boşalda bilmir və içəridə yığılaraq yüksək təzyiq əmələ gətirir və çatlar əmələ gəlir.

Həlli:
Ətraf mühitin temperaturu 5℃-dən aşağı olduqda, bişirmə mühitini əvvəlcədən qızdırmaq üçün qızdırıcı, buxar borusu və s. kimi isitmə tədbirləri görülməlidir ki, ətraf mühitin temperaturu çörək bişirməzdən əvvəl 10℃-15℃-dən yuxarı qalxsın. Pişirmə prosesində həddindən artıq temperatur dalğalanmalarının qarşısını almaq üçün ətraf mühitin temperaturu da sabit saxlanılmalıdır.

Pişirmə prosesində yaxşı ventilyasiya təmin etmək üçün havalandırma deliklərini əsaslı şəkildə qurun. Çörək bişirmə avadanlığının ölçüsünə və formasına uyğun olaraq, çoxlu havalandırma dəlikləri təyin edilə bilər və nəmin rahat şəkildə boşaldılmasını təmin etmək üçün ventilyasiya dəliklərinin ölçüsü lazım olduqda tənzimlənə bilər. Eyni zamanda, yerli havanın çox tez quruması səbəbindən çatların qarşısını almaq üçün tökmə materialları birbaşa havalandırma deliklərinə yerləşdirməmək üçün diqqətli olmaq lazımdır.